Besuch im Schülerlabor – DNA-Analyse von Wurstproben; 11.06.2026

Wir Biologie-Prüflinge aus der Oberstufe besuchten diese Woche das BioS-Schülerlabor am Helmholtz-Zentrum in Braunschweig. Unser Tag im Schülerlabor begann um 08:15 Uhr. Nach einer kurzen Einführung in das Thema starteten wir direkt mit dem praktischen Teil des Experimentes.

Zunächst isolierten wir die DNA aus verschiedenen Wurstproben. Dabei untersuchten wir unterschiedliche Wurstsorten, um später feststellen zu können, welche Fleischarten tatsächlich enthalten sind. Ziel war es zu überprüfen, ob die Angaben auf der Verpackung mit dem tatsächlichen Inhalt übereinstimmen und ob die Würste Huhn, Pute, Rind und/oder Schwein enthalten.

Nachdem die DNA erfolgreich isoliert worden war, vervielfältigten wir sie mithilfe der PCR (Polymerase-Kettenreaktion). Dieses Verfahren ermöglicht es, bestimmte DNA-Abschnitte millionenfach zu kopieren, sodass sie anschließend genauer untersucht werden können.

Im nächsten Schritt führten wir eine Gelelektrophorese durch. Dabei wurden die vervielfältigten DNA-Proben in ein Gel gegeben. Die Gelelektrophorese ist eine Standardmethode, mit der DNA-Moleküle nach ihrer Größe aufgetrennt werden. Dadurch konnten die verschiedenen DNA-Fragmente sichtbar gemacht und miteinander verglichen werden. Zum Abschluss werteten wir die Ergebnisse aus und konnten erkennen, welche Fleischarten in den untersuchten Wurstproben enthalten waren.

So ließ sich überprüfen, ob die Angaben auf den Verpackungen korrekt waren. Der Tag endete um 15:30 Uhr. Insgesamt war der Ausflug sehr interessant und der hat uns gezeigt, wie man mithilfe von DNA-Untersuchungen die Zusammensetzung von Lebensmitteln überprüfen kann.

Text: Schüler:innen des 12. Jahrganges; Bilder: Laura Höppner